Programma completo
Centro storico · Aiello Calabro (CS). Sabato 19: Convegno 08:30–17:30 e attività nel borgo dalle 17:30. Domenica 20: Villaggio della Salute dalle 18:00 e Masterclass dalle 18:30.
CREDITI ECM
GRATUITI
Dieta Mediterranea, invecchiamento e longevità
Nutrire la mente, vivere a lungo
Sabato 19 settembre, 08:30–17:30 · Teatro Comunale, Aiello Calabro (CS)
Evento 5216-495059, Ed. 1 · Provider Ministeriale 5216
Evento ECM accreditato per Biologi, Medici, Farmacisti, Psicologi, Fisioterapisti e Infermieri
Gratuita: iscrizioni@helprc.it · Indicare professione e nome dell’evento
Apertura dei lavori e saluti istituzionali
08:30–09:00 · Apertura segreteria e registrazione partecipanti. 09:00–09:30 · Apertura dei lavori e saluti istituzionali. Luogo: Teatro Comunale.
Introduzione dei lavori e razionale: Dott. Saverio Bruni (Nutrizionista – Coordinatore Commissione Alimentazione e Nutrizione OBC).
Moderatore: Dott. Francesco Garofalo (Giornalista e Sociologo).
Programma scientifico
SESSIONE PRIMA – NEUROBIOLOGIA, GENOMICA E LONGEVITÀ
Coordinamento e moderazione scientifica: Dott.ssa Maria Tomasello (Biologa Nutrizionista – Gruppo di Lavoro Nutrizione Infantile e Pediatrica OBC) e Dott.ssa Laura Falvo (Biologa Nutrizionista – Gruppo di Lavoro Nutrizione Infantile e Pediatrica OBC).
NEUROBIOLOGIA DELL'INVECCHIAMENTO SANO
Relatore: Prof. Francesco Rossi, M.D.
Già Rettore dell’Università della Campania «Luigi Vanvitelli»; Medico Chirurgo Specialista in Farmacologia, Tossicologia e Cardiologia.
Analisi approfondita dei meccanismi molecolari, neurobiologici e farmacologici attraverso cui la restrizione calorica guidata e i componenti bioattivi mediterranei modulano la plasticità sinaptica nell’anziano, contrastando attivamente lo stress ossidativo e la neurodegenerazione.
STILI DI VITA NELLA PREVENZIONE DELLE DEMENZE
Relatore: Dott.ssa Amalia Cecilia Bruni
Medico, scienziata e neurologa.
Analisi clinica ed epidemiologica dei fattori di rischio modificabili; l’impatto dei pattern comportamentali e alimentari della Dieta Mediterranea nel ritardare l’esordio dei sintomi della demenza senile e l’importanza dei modelli territoriali integrati per la diagnosi precoce.
PERCHÉ INVECCHIAMO? IL RUOLO DEL BIOLOGO NELLA LONGEVITÀ IN SALUTE
Relatore: Dott.ssa Livia Galletti, PhD
Biologa Nutrizionista; Delegata Nazionale per la Nutrizione FNOB.
Esplorazione dei meccanismi biologici, genetici e molecolari della senescenza cellulare e inquadramento strategico delle competenze clinico-istituzionali del biologo nutrizionista come figura chiave nella pianificazione di interventi per la longevità sana sul territorio.
DIETA MEDITERRANEA DI RIFERIMENTO: IL PARADOSSO CALABRESE
Relatore: Prof. Antonino De Lorenzo
Professore Ordinario di Nutrizione Umana presso l’Università di Roma «Tor Vergata».
Analisi clinica e nutrigenomica dei componenti alimentari tradizionali e loro impatto nella prevenzione della micro-infiammazione cronica di basso grado (inflammaging); discussione scientifica sui fattori genetici e geografici che favoriscono l’allungamento della vita nel comprensorio calabrese.
SESSIONE SECONDA – NEUROSCIENZE COGNITIVE, MICROBIOTA E CLINICA INTEGRATA
Coordinamento e moderazione scientifica: Dott.ssa Rossella Lo Tufo (Biologa Nutrizionista – Gruppo Nutrizione donna e disturbi alimentari OBC) e Dott. Pasquale Servillo (Biologo Nutrizionista – Gruppo Nutrizione Clinica OBC).
LA DIETA MEDITERRANEA COME ESPOSOMA BENEFICO: EPIGENETICA, LONGEVITÀ E SALUTE DEL CERVELLO
Relatore: Dott. Luigi Citrigno, PhD
Ricercatore presso l’Istituto per la Ricerca e l’Innovazione Biomedica (IRIB) del CNR.
Introduzione del concetto clinico di esposoma nel rapporto tra ambiente, nutrizione e salute; spiegazione biochimica di come i componenti bioattivi mediterranei agiscano modificando l’espressione genica senza alterare la sequenza del DNA, proteggendo il sistema nervoso centrale.
RISERVA COGNITIVA E SALUTE CEREBRALE
Relatore: Prof. Stefano F. Cappa, M.D.
Professor Emeritus of Neurology presso lo IUSS di Pavia; Consultant Neurologist presso l’IRCCS Istituto Auxologico di Milano.
Analisi dei meccanismi neurobiologici di compenso del sistema nervoso; come la socializzazione, gli stimoli sensoriali attivi e la nutrizione mediterranea potenziano le reti neurali di riserva, proteggendo il cervello dal decadimento senile.
IL MICROBIOTA INTESTINALE: IL PONTE TRA DIETA MEDITERRANEA E BENESSERE
Relatore: Prof. Ludovico Abenavoli
Professore Ordinario di Gastroenterologia presso l’Università Magna Græcia di Catanzaro (UniCz).
Approfondimento gastroenterologico sui modulatori dietetici e sull’integrità della barriera intestinale; meccanismi biochimici protettivi contro la sindrome da aumentata permeabilità (leaky gut) e blocco della cascata infiammatoria sistemica nell’asse intestino-fegato-cervello.
LA DIETA MEDITERRANEA ALLA LUCE DEL MICROBIOTA
Relatore: Dott.ssa Valentina Garritano
Biologa Nutrizionista; Segretaria del Gruppo di lavoro «Microbiota e Nutraceutica» della Commissione Alimentazione e Nutrizione OBC.
Traduzione sul piano pratico-nutrizionale dei dati clinici gastroenterologici; analisi della composizione delle famiglie batteriche intestinali in rapporto ai nutrienti della filiera corta calabrese e protocolli dietetici e nutraceutici per il mantenimento dell’eubiosi.
SESSIONE TERZA – GERIATRIA E PRATICA NUTRIZIONALE APPLICATA
Coordinamento e moderazione scientifica: Dott.ssa Pasqualina Sprovieri (Biologa Nutrizionista – Gruppo di Lavoro Oncologia ed ematologia OBC).
INVECCHIARE IN SALUTE: PREVENZIONE E GESTIONE DELLA FRAGILITÀ
Relatore: Prof. Andrea Corsonello
Professore Associato di Geriatria presso l’Università della Calabria (UniCal); Direttore dell’U.O.C. di Geriatria dell’IRCCS INRCA di Cosenza.
Analisi epidemiologica e clinica della fragilità nella terza età sul territorio calabrese; valutazione dell’impatto dei pattern alimentari storici nella riduzione delle comorbidità croniche e nella conservazione dell’autonomia funzionale e motoria dell’anziano.
DIETA MEDITERRANEA E LONGEVITÀ
Relatore: Dott. Daniele Basta, PhD
Biologo Nutrizionista; Specialista in Patologia Clinica ABNC.
Presentazione dei protocolli dietetici applicati nella pratica clinica quotidiana; gestione nutrizionale clinica e patologica della disbiosi senile, selezione degli alimenti funzionali del territorio cosentino e applicazione pratica della dieta mediterranea personalizzata nella prevenzione del declino metabolico e cellulare.
16:30–17:00 · Tavola rotonda conclusiva e chiusura dei lavori
Luogo: Teatro Comunale. Co-moderazione e regia istituzionale: Dott.ssa Maria Letizia Campanella (Biologa Nutrizionista – Gruppo di Lavoro Dieta Mediterranea) e Dott.ssa Maria Rosaria Silvestri (Biologa Nutrizionista – Gruppo di Lavoro Diete Chetogeniche).
Patrimonio, biodiversità, cucina mediterranea, teatro e musica
Apertura straordinaria I Luoghi del Cuore e visite guidate
Le guide culturali accompagnano il pubblico nelle sale monumentali del Palazzo Cybo Malaspina, dimora storica privata di origine cinquecentesca, caratterizzata da una facciata d’impianto tardo-rinascimentale.
Responsabili istituzionali: Prof.ssa Laura Carratelli (Presidente Regionale FAI Calabria) e Arch. Argia Morcavallo (Capo Delegazione FAI Cosenza). Operatori sul campo: volontari senior della Delegazione FAI di Cosenza e ragazzi del Gruppo FAI Giovani Cosenza.
Presidio di biodiversità agroalimentare
Produzioni locali, filiera corta, biodiversità agricola ed educazione nutrizionale.
Coldiretti Calabria, aziende agricole locali e Biologi Nutrizionisti ABNC.
Area Food e show cooking funzionali
Cucina mediterranea, materie prime d’eccellenza e rapporto tra gusto e salute.
Direzione scientifica e nutrizionale: Dott. Domenicantonio Galatà (Biologo Nutrizionista – Presidente dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina – AINC). Brigata di cucina sul campo: Maestri Chef ufficiali dell’Unione Regionale Cuochi Calabria.
Animazione culturale e teatro nel borgo
Sketch tradizionali e interventi teatrali diffusi tra voce e memoria della comunità.
Responsabile di regia teatrale: Dott.ssa Gisa Guidoccio; Direttivo della Compagnia Teatrale Aiellese ODV e compagnia di attori locali.
Parata musicale itinerante
Fiati e percussioni attraversano il borgo con una parata acustica itinerante.
Direttore e musicisti professionisti della Calastreetband.
Ascoltare i sapori
Un’esperienza guidata al buio per riscoprire profumi, sapori, consistenze e percezioni attraverso l’ascolto e la relazione.
Ente responsabile e regia: UICI – Unione Italiana dei Ciechi e degli Ipovedenti, Sezione Territoriale di Cosenza. L’esperienza sarà condotta dall’équipe di camerieri e facilitatori non vedenti e ipovedenti dell’UICI Cosenza. Capienza 10–15 persone; durata circa 40 minuti.
Villaggio della Salute
18:00 · Piazza Plebiscito e centro storico. Cinque hub open-air dedicati ad adulti, famiglie e bambini. Accesso libero: valutazione nutrizionale, educazione alimentare e attività per tutte le età.
COMPOSIZIONE CORPOREA E BIA
Responsabile tecnico: Dott. Piero Belmonte (PB Diagnostici). Partner tecnologico: Akern S.r.l. Operatori clinici: Biologi Nutrizionisti dell’ABNC.
DATI EPIDEMIOLOGICI E ADERENZA
Responsabile scientifico: Dott.ssa Livia Galletti, PhD (Biologa Nutrizionista – Delegata Nazionale per la Nutrizione FNOB). Rilevatori sul campo: team di Biologi Nutrizionisti dell’ABNC.
SPEZIE E MANIPOLAZIONE CREATIVA
Responsabile e conduttrice: Dott.ssa Barbara Ciccarelli (Biologa Nutrizionista – Segretaria dell’Associazione ABNC), coadiuvata dalle animatrici della Pro Loco di Aiello Calabro.
MINDFUL EATING
Responsabili scientifiche: Dott.ssa Deborah Vizza (Psicologa e Psicoterapeuta) e Dott.ssa Armida Incorvaia (Biologa Nutrizionista). Personale di supporto: volontarie dell’ADAC di Cosenza, coordinate sul posto dalla Presidente Dott.ssa Angela Parise.
ERBORISTERIA E TISANE
Responsabile: Dott.ssa Barbara Ciccarelli (Biologa Nutrizionista – Segretaria ABNC). Fornitore tecnico ed esperti: fitoterapeuti ed erboristi qualificati dello staff di Naturium.
Masterclass dei Sensi
Pane, olio, vino e miele nelle sale di Palazzo Cybo-Malaspina. 18:30 · Due sessioni da 30 minuti. Massimo 20 partecipanti per turno.
Info e prenotazione obbligatoria entro il 10 settembre 2026: biologinutrizionisticalabresi@gmail.com
PANE
Pane artigianale e stagionatura.
Responsabile e Direttore Tecnico: Dott. Walter Cricrì (Direttore dell’INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani). Docenti e Maestri Assaggiatori: esperti accreditati dell’INAP, affiancati dai delegati di Mulinum per la filiera dei grani antichi e da panificatori artigianali locali. Affiancamento: Dott.ssa Maria Letizia Campanella, Biologa Nutrizionista ABNC.
OLIO
Panel olio extravergine d’oliva.
Coordinamento: CREA. Conduttori: Panel leader e assaggiatori professionisti iscritti all’Elenco Nazionale del CREA di Rende, affiancati dalla Dott.ssa Valentina Garritano, Biologa Nutrizionista ABNC.
VINO
Degustazione tecnica e resveratrolo.
Responsabile e Capo Delegazione: Dott. Francesco Palmieri (Delegato Provinciale FISAR Cosenza). Docenti: Sommelier professionisti della Delegazione FISAR Cosenza, affiancati dalla Dott.ssa Pasqualina Sprovieri, Biologa Nutrizionista ABNC.
MIELE
Miele e biodiversità.
Referente: Fausto Bernardo. Tecnico APROCAL: Liliana Cirillo. Docente e Conduttore: Dott. Andrea Russetti (Biologo, Esperto iscritto all’Albo Nazionale in Analisi Sensoriale del Miele), affiancato dalla Dott.ssa Angela Pugliese, Biologa Nutrizionista ABNC.
LABORATORIO IMMERSIVO IN REALTÀ VIRTUALE
Attività immersiva dedicata al rapporto tra percezione, territorio ed esperienza.
La facciata diventa racconto
Palazzo Cybo-Malaspina · Piazza Plebiscito. Degustazioni diffuse e racconto multimediale del borgo.
Degustazione diffusa di vini e oli calabresi
Un percorso aperto al pubblico tra produzioni vitivinicole e olearie calabresi.
A cura di: Sommelier della Delegazione FISAR Cosenza.
Grande evento multimediale finale di chiusura
Video Mapping 3D architetturale, Arpa Laser, recitazione dal vivo e voci fuori campo con musiche e interventi sincronizzati sulla facciata di Palazzo Cybo Malaspina
Prenotazioni e informazioni: Masterclass: prenotazione obbligatoria entro il 10 settembre 2026. Cena al Buio: prenotazione obbligatoria, posti limitati. biologinutrizionisticalabresi@gmail.com
Chi sono i relatori
PROF. FRANCESCO ROSSI, M.D.
Già Rettore dell’Università della Campania «Luigi Vanvitelli»; Medico Chirurgo Specialista in Farmacologia, Tossicologia e Cardiologia.
NEUROBIOLOGIA DELL'INVECCHIAMENTO SANO
Professore Ordinario di Farmacologia e figura di primissimo piano del mondo accademico e medico italiano, già Magnifico Rettore dell’Università degli Studi della Campania «Luigi Vanvitelli». È Medico Chirurgo Specialista in Farmacologia, Tossicologia e Cardiologia.
DOTT.SSA AMALIA CECILIA BRUNI
Medico, scienziata e neurologa.
STILI DI VITA NELLA PREVENZIONE DELLE DEMENZE
Scienziata, neurologa e ricercatrice di fama internazionale nel campo delle demenze degenerative. Ha guidato per decenni il Centro Regionale di Neurogenetica della Calabria; è celebre a livello mondiale per aver isolato e clonato, insieme al suo team, la Presenilina 1 (la proteina responsabile della forma genetica precoce dell’Alzheimer), studiando le genealogie dei cluster familiari calabresi.
DOTT.SSA LIVIA GALLETTI, PHD
Biologa Nutrizionista; Delegata Nazionale per la Nutrizione FNOB.
PERCHÉ INVECCHIAMO? IL RUOLO DEL BIOLOGO NELLA LONGEVITÀ IN SALUTE
Biologa Nutrizionista, Dottore di Ricerca (PhD) in discipline biologiche e nutrizionali e Delegata Nazionale per la Nutrizione della FNOB (Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi). Combina l’attività di ricerca ambientale e cellulare a un profondo impegno istituzionale per la professione.
PROF. ANTONINO DE LORENZO
Professore Ordinario di Nutrizione Umana presso l’Università di Roma «Tor Vergata».
DIETA MEDITERRANEA DI RIFERIMENTO: IL PARADOSSO CALABRESE
Professore Ordinario di Nutrizione Umana e Direttore della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Roma «Tor Vergata». È uno dei massimi esperti italiani nello studio della composizione corporea e della Dieta Mediterranea Italiana di Riferimento.
DOTT. LUIGI CITRIGNO, PHD
Ricercatore presso l’Istituto per la Ricerca e l’Innovazione Biomedica (IRIB) del CNR.
LA DIETA MEDITERRANEA COME ESPOSOMA BENEFICO: EPIGENETICA, LONGEVITÀ E SALUTE DEL CERVELLO
Ricercatore e genetista presso l’Istituto per la Ricerca e l’Innovazione Biomedica (IRIB) del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR). Esperto in genomica traslazionale ed epigenetica applicata alle patologie umane.
PROF. STEFANO F. CAPPA, M.D.
Professor Emeritus of Neurology presso lo IUSS di Pavia; Consultant Neurologist presso l’IRCCS Istituto Auxologico di Milano.
RISERVA COGNITIVA E SALUTE CEREBRALE
Medico Chirurgo, Professore Emerito di Neurologia presso la Scuola Superiore Universitaria IUSS di Pavia e Consultant Neurologist presso l’IRCCS Istituto Auxologico di Milano. È uno dei massimi esponenti delle neuroscienze cognitive e della neurologia comportamentale in Europa.
PROF. LUDOVICO ABENAVOLI
Professore Ordinario di Gastroenterologia presso l’Università Magna Græcia di Catanzaro (UniCz).
IL MICROBIOTA INTESTINALE: IL PONTE TRA DIETA MEDITERRANEA E BENESSERE
Professore Ordinario di Gastroenterologia, Direttore della Scuola di Specializzazione in Malattie dell’Apparato Digerente presso l’Università Magna Græcia di Catanzaro (UniCz) e ricercatore di rilievo nello studio delle patologie epatiche e intestinali.
DOTT.SSA VALENTINA GARRITANO
Biologa Nutrizionista; Segretaria del Gruppo di lavoro «Microbiota e Nutraceutica» della Commissione Alimentazione e Nutrizione OBC.
LA DIETA MEDITERRANEA ALLA LUCE DEL MICROBIOTA
Biologa Nutrizionista specialista in nutrizione clinica e disbiosi intestinale, componente della Commissione Alimentazione e Nutrizione OBC e Segretaria del Gruppo di lavoro «Microbiota e Nutraceutica» della Commissione Alimentazione e Nutrizione dell’Ordine dei Biologi della Calabria (OBC).
PROF. ANDREA CORSONELLO
Professore Associato di Geriatria presso l’Università della Calabria (UniCal); Direttore dell’U.O.C. di Geriatria dell’IRCCS INRCA di Cosenza.
INVECCHIARE IN SALUTE: PREVENZIONE E GESTIONE DELLA FRAGILITÀ
Professore Associato di Geriatria presso l’Università della Calabria (UniCal) e Direttore dell’Unità Operativa Complessa (U.O.C.) di Geriatria dell’IRCCS INRCA (Istituto Nazionale Riposo e Cura Anziani) di Cosenza.
DOTT. DANIELE BASTA, PHD
Biologo Nutrizionista; Specialista in Patologia Clinica ABNC.
DIETA MEDITERRANEA E LONGEVITÀ
Biologo Nutrizionista, Dottore di Ricerca (PhD) e Specialista in Patologia Clinica, componente dell’Associazione Biologi Nutrizionisti Calabresi (ABNC). Unisce una profonda competenza nella diagnostica di laboratorio e nei biomarcatori patologici all’applicazione dei protocolli nutrizionali applicati per la terza età.